INGREDIENTES 2 PAX
100g de arroz 
1 cebolla
500g de calabaza
500ml caldo de verduras
Espárragos trigueros
Romero y sal
AOVE Patio de Viana Arbequina
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla y la calabaza. Trituramos con ayuda de un robot de cocina, durante unos segundos (no queremos que se triture demasiado).
Ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos unos segundos. Añadimos el arroz y sofreímos unos segundos más. A continuación añadimos los espárragos verdes, que previamente habremos pasado por la plancha, y vertemos el caldo de verduras y un poquito de romero al gusto. Dejamos cocer durante unos 20 minutos. Se debe ir consumiendo el caldo y quedar una textura más densa, de risotto.
Servimos y terminamos con nuestro AOVE Patio de Viana Arbequina.