INGREDIENTES
- 2 berenjenas grandes
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta negra
- 300g de champiñones
- Media cebolla dorada
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra Palace Blend de Palacio Marques de Viana
PREPARACIÓN
Empezamos cortando las berenjenas de forma longitudinal, para después, con la ayuda de un cuchillo y una cuchara vaciar el contenido. Las dejamos a un lado.
Mientras, en una sarten vamos sofriendo la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Añadimos la carne de la berenjena que hemos apartado anteriormente, y los champiñones. En otra sarten, dorar las pechugas de pollo y cuando se hayan enfriado, desmenuzarla. Cuando lo tengamos todo, mezclarlo bien y cocinarlo un poco más.
Por otro lado, iremos precalentando el horno a 200º grados durante 8 minutos. Escogemos una fuente grande y colocamos las berenjenas vacías, y bajando el horno a 150º grados dejamos que se hagan un poco sin que se quemen. Después sacamos la bandeja del horno y procedemos al rellenado de las berenjenas. Con ayuda de una cuchara vamos distribuyendo el sofrito que habíamos hecho antes.
Volvemos a meter al horno durante 10 minutos a 150º grados. Cuando estén en su punto, las sacamos y añadimos el queso. Volvemos a meter para que se gratine. Sube la potencia del horno. Cuando el queso esté fundido a tu gusto sácalas y … ¡¡A DISFRUTAR!!
